高温杀菌锅作用：

压力容器，给锅内的食品进行灭菌，达到延长保质期的效果。

二、高温杀菌锅设备介绍

高温杀菌锅是一种杀菌锅炉，具有快门式压力容器安全联锁装置，独立电器仪表控制系统，自动进行恒温、保温、定时，采用不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。

三、高温杀菌锅分类

杀菌锅分类方式比较多，按照杀菌方式的不同分为：水浴杀菌，喷淋杀菌，蒸汽杀菌

根据加热方式的不同分为：电加热，蒸汽加热

根据外形结构的不同分为：单锅杀菌锅，双层杀菌锅，双锅并联杀菌锅，多锅并联杀菌锅，转笼杀菌锅，立式杀菌锅。

四、产能

除了实验室用的高温杀菌锅外，最小型的高温杀菌锅一次可以杀菌100公斤肉类食品，大型的也要根据加工食品来定，如果是并联的高温杀菌锅，可以实现多锅并联，产能需要根据实际细算。